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豆杆的做法家常菜 ,色泽棕红,油而不腻,鲜咸适口

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2024-12-22 10:00:19

前言:

哈喽,各位小伙伴们,大家好。又到了小厨给大家介绍美食的时间啦!小厨今天给大家推荐的一道美食就是腐竹焖肉。腐竹是用豆腐做成的一种食材,在干燥的环境条件下,可长期存放。腐竹有很多个名字,又被称为豆棒或者豆杆。因为它的形状比较像竹节,所以被称为腐竹。腐竹的味道很鲜美,营养很丰富。

而且在烹饪的过程中,腐竹很容易就吸收汤汁的味道,让自身的口感变得更加丰富。腐竹焖肉就是将腐竹和猪肉搭配在一起,烹饪而成的一道美食。这道美食营养丰富,而且经过腐竹的吸收,猪肉油而不腻。这道美食色泽棕红,鲜咸适口。在餐桌上,这道菜也非常开胃下饭。接下来,小厨就来给大家介绍一下这道美味佳肴的制作方法。

准备主料:

腐竹150克、肥瘦猪肉150克(根据个人情况进行准备)。

准备配料:

精盐4克、酱油8克、姜葱各10克、味精1克、泡红辣椒1根10克、麻油5克、熟菜油500克、鲜汤200克、水豆粉50克。

烹饪步骤:

第一步、首先,将我们应该要准备好的食材全部都准备齐全。将干燥的腐竹浸泡在温水中,浸泡三个小时左右的时间。然后换一次水,再浸泡半个小时。泡好之后,将腐竹从水中捞出,切成长4厘米、粗1厘米的条状备用。

第二步、将准备好的生姜去皮,清洗干净之后,切成片状备用。将准备好的猪肉清洗干净之后,切成片状。放入一个干净的碗中,在碗中加入水豆粉和食用盐。搅拌均匀之后,放置一段时间,把猪肉腌制一下。将准备好的泡辣椒的辣椒蒂和辣椒籽去掉,切成段状备用。

第三步、把葱摘洗干净之后,切成节状备用。起锅,在锅中放入适量的菜油。等菜油烧到七成热的时候,先将腐竹放入锅中炸一下。然后把腐竹从锅中捞起,沥干油分备用。这里不要把腐竹炸太久的时间,不然腐竹的口感会非常硬,一点都不好吃

第四步、把锅中大部分的油倒出去,只留少量的底油。等油烧热之后,先放入腌制好的肉片炒散。等肉炒散之后,在锅中放入姜、葱、腐竹、鲜汤、泡辣椒、味精、盐、酱油。翻炒均匀之后,盖上盖子。焖3分钟左右的时间,然后在锅中加入水豆粉勾芡。等锅中的汤汁变得浓稠时,在锅中加入麻油。最后翻炒均匀,出锅装盘,就可以开始享用这道美食了。

美食小贴士:

做完以上这些步骤,一道营养丰富的腐竹焖肉就做好了。因为调味主要以鲜香为主,所以可以稍微加一点糖和醋,味道会更加鲜美。当然,大家不放也可以。同时,炒的时间不要太久,不然可能会让食材的口感变得很硬。焖煮的时候,要加入足够的鲜汤,因为腐竹的吸水量很大。