莴笋，为菊科，属一年生或两年生草本植物，也‬是春‬季常见的‬药‬食‬同源的康养‬蔬‬菜‬之‬一‬。莴笋地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。莴笋主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。具有开通疏利、消积下气、补充营养等功效。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

莴笋

春天正是吃莴笋的最佳季节，这时候的莴笋口感最为鲜嫩，水分最为充沛，吃起来也更为爽脆，是好吃又实惠的“春菜”。建议大家不要错过莴笋的最佳赏味期，在春暖花开之际，不要辜负了春天最应季的美味！

莴笋

【清炒莴笋片烹饪方法】

一、食材准备

1、主料：莴笋、胡萝卜适量

2、辅料：青椒、小米辣、葱、姜、蒜少许

3、调料：菜籽油、盐、生抽少许

食材准备

二、烹饪方法

1、将莴笋去皮、胡萝卜去皮洗净改刀切成薄片；

2、葱、姜、蒜切碎，青椒切丝，小米辣切成小圈；

食材准备

3、起锅烧油，油热后先加入姜蒜末和青椒丝、小米辣圈爆香，再加入莴笋片和胡萝卜片翻炒；

4、炒至食材断生，再加盐调味，加生抽提鲜上色，即可出锅；

烹饪过程

5、装盘后撒上少许葱花，即可上桌享用。

美味呈现

温馨提示

1、莴苣属于凉性的食材，如果体质偏寒凉的女性经常食用莴苣，容易加重身体的凉性，产生不适的症状，建议适量食用为宜。

春季美食：清炒莴笋片

2、眼睛不舒服的人也不宜多吃莴苣，大量食用甚至可能引发中毒，产生嗜睡的状况。

春季美食：清炒莴笋片

3、炒莴笋时一定要注意时间和火候，时间过长、温度过高会使莴笋绵软，失去清脆口感。

春季美食：清炒莴笋片