——【小炒平菇】——

【制作主料】：前夹肉1块、平菇1斤

【制作调料】：生姜1块、大蒜4-5瓣、干辣椒4-5个、香葱2根、香菜1根、生抽2勺、老抽半勺、白糖1勺、蚝油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把平菇用盐水浸泡10分钟，然后清洗干净，用手撕成小块，装盘备用。

【步骤二】：前夹肉改刀切成薄片装盘，生姜和大蒜都切成片、干辣椒切成小段，然后分别装盘。

【步骤三】：香葱和香菜摘洗干净，然后改刀切成寸段装盘备用。

【步骤四】：锅中添上清水烧开，放入平菇煮2分钟，然后捞出来把水控干备用。

【步骤五】：炒锅中放入少许油烧热，把肉片倒入锅中，用中小火炒出油脂。

【步骤六】：肉片炒至微黄，放入大蒜和生姜、干辣椒，炒出香味、放入一勺老抽，小火把肉片炒上色。

【步骤七】：肉片炒上色，倒入平菇、生抽2勺、白糖1勺、蚝油1勺，大火翻炒均匀。

【步骤八】：调料和平菇翻炒均匀，放入香葱和香菜段，翻炒均匀出锅成菜。

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“小炒平菇”就制作好了，做好的平菇口感滑嫩，味道香辣、香气十足，特别开胃好吃，是一道不错的下饭菜，看上去也很有食欲。 这样一道简单又好吃的素炒平菇你学会了吗？其实就是制作的时候要注意这几个细节就好。

（1）平菇最好用盐水浸泡一会，可以很好地把平菇缝隙里边的虫卵和杂质泡出来。

（2）平菇炒之前最好焯一下水，可以去除异味，同时减少炒的时间，防止炒的时候出水。

（3）平菇焯完水后直接捞出来把水控干就可以，很多人认为平菇焯水会吸收水分，其实平菇不会吸收水分，反而焯烫会出水，所以不要用手挤，手挤的话会影响平菇的口感。

（4）在炒平菇的时候一定要用大火快炒，这样可以让各种食材炒出来的口感达到最佳的状态，而且还会减少营养流失。