你知道为什么别人做的小酥肉又脆又香，为什么自己在家做的小酥肉慢慢就变软，吃起来口感不好，今天给大家分享一下，在家也能也能做出来又脆又酥的小酥肉；这样做出来的油炸小酥肉酥脆时间长，久置不回软。小酥肉放久就变软；有没有办法呢？

你就按照我这个配方来做，保准久置不回软，还是酥酥脆脆。碗中依次放入小酥肉专用淀粉、水、啤酒、蛋液搅拌均匀，这里的啤酒是关键，因为它可以保持粉浆的干燥，让小酥肉又香又脆，并且不回软，粉浆比例往后看。再放入腌制好的肉条，搅拌至肉条上有一层均匀的淀粉浆，锅中加入食用油，油温160℃左右预炸半分钟，捞出放凉，调整油温170℃复炸2-3分钟，捞出控油放凉后放速冻，随吃随炸3五分钟即可。