海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米，故称海米，有“天然钙库”的美誉。

海米营养丰富，每100克海米含有991毫克钙，是牛奶的十倍。其蛋白质含量更高，每100g含量高达42.8g，是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。

其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，日常饮食中适量摄入海米，还能有效的预防骨质疏松症，对儿童、孕妇、老人尤有益补功效。

中医认为，海米性温、味甘、咸，入肾经，在伏天食用虾米，不仅可以补充身体所需的营养物质，还能增强肾脏功能，提升阳气。