解馋味美的干锅排骨，鲜辣下饭，做法简单，荤素滋补的肉食经典

干锅风味排骨是一道融合了湖南、四川等地独特口味的佳肴，属于湘菜系。这道菜以猪排骨为主要食材，经过烹调后，肉质鲜嫩，口感麻辣，具有湖南、四川等地独特的麻辣风味。

干锅菜起源于湖南，发展于四川，在两地都有着广泛的受众群体。干锅菜一般以干锅的方式烹调，主料一般采用肉类，配以各种调料和蔬菜，味道浓郁，特别是在寒冷的季节，干锅菜的热度更能够唤起人们的食欲。如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞。

干锅排骨

【美食优点】

1.香辣美味：干锅排骨常用的调料包括豆瓣酱、干辣椒等，制作出的菜品具有浓烈的香辣味道。这种独特的风味能够刺激味蕾，令人垂涎欲滴。

2.口感丰富：排骨肉质鲜嫩，搭配干辣椒和其他配料的调制，使菜品的口感更加丰富多样。排骨的鲜甜口感与辣椒的辣味相互融合，产生独特的风味。

3.独特的干锅风味：干锅烹调方式使得菜品口感鲜香，不油腻，且具有一定的干燥感。这一点与其他烹饪方式的菜品有所不同，给人以特别的吃感。此外，干锅烹调还保持了食材的原汁原味，使菜品更加鲜美可口。

4.适应多样需求：干锅排骨可以根据个人口味和喜好进行调整和搭配。可以选择不同的调料和配料，如口蘑、土豆等，制作出不同风味的干锅排骨。对于喜欢辣味或者不吃辣的人来说，都可以根据自己的口味偏好进行调整。

【食材配备】

猪排骨：500克

青椒：1个

红椒：1个

洋葱：1个（也可替换成莴笋、芹菜、藕片、土豆等等蔬食）

姜：适量

蒜：适量

料酒：4勺

生抽：2勺

红油豆瓣酱：2勺

干辣椒：4个

花椒粒：10粒

盐：2克

白糖：4克

鸡精：2克

【烹饪步骤】

1. 将猪排骨切成 3 厘米长的段，用料酒、生抽、盐、鸡精腌制 30 分钟。
2. 将洋葱、青椒、红椒切成小块备用。
3. 热锅凉油，将排骨煎至两面金黄微焦，取出备用。
4. 锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，加入干辣椒和花椒粒煸炒出香味。
5. 加入红油豆瓣酱和豆瓣酱，炒出红油。
6. 加入洋葱块煸炒至软。
7. 加入煎好的排骨块，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。
8. 加入青椒块和红椒块，翻炒均匀。
9. 最后加入适量的盐和白糖调味，翻炒均匀即可出锅。

在烹调过程中，需要注意火候和时间。排骨煎制时需要用中小火慢慢煎，直到两面金黄，不要煎得太焦。在加入调料后，需要用小火慢慢翻炒，让排骨充分吸收调料的味道。同时，不要炒得过久，以免影响口感。

干锅风味排骨是一道具有独特风味的佳肴，其麻辣的口感和鲜嫩的肉质深受人们喜爱。在寒冷的季节里，这道菜的热度更能够唤起人们的食欲。在品尝这道菜时，可以搭配一些米饭或者面条，让口感更加丰富。同时，可以根据个人口味加入适量的辣椒或者花椒粒，让口感更加浓郁。