1、冷饭和两倍的水，煮成粥。

2、虾身去肠线、开背。虾头备用。

3、虾身加料酒、盐、葱姜腌制20-30分钟。

4、用厨房纸巾吸干虾头水分，入油锅小火炸至油呈金黄色，捞出沥虾油。

5、粥中放入姜丝和腌好的虾，两大勺虾头油，适量的盐和胡椒粉，拌匀后煮至虾熟。

6、出锅前两分钟放入芹菜末。

7、撒香菜，完成！