作为家常菜中的一道经典菜肴，鱼香茄子以其独特的酸辣鲜香口感受到了广大食客们的喜爱。鱼香茄子将茄子的嫩滑与鱼香调料的浓郁相结合，既保留了茄子的原汁原味，又赋予了它独特的美味风味。下面就让我们一起来学习制作一道鲜香醇厚、让你回味无穷的鱼香茄子。

材料准备：

1. 茄子：3根

2. 瘦肉末：100克

3. 泡椒：适量

4. 腌笃鲜：适量

5. 姜蒜末：适量

6. 料酒：适量

7. 生抽、老抽：适量

8. 白砂糖：适量

9. 醋：适量

10. 豆瓣酱：适量

11. 鸡精、盐、胡椒粉：适量（可根据个人口味增减）

步骤一：准备食材

将茄子洗净切成长条状，泡水中浸泡片刻，以去除苦味。瘦肉末用料酒、生抽、盐、胡椒粉腌制十分钟。

步骤二：炒制茄子

在平底锅中倒入适量的油，将腌制好的茄子放入锅中煎炸至金黄色并变软，盛出备用。

步骤三：炒制调料

重新加热平底锅，加入适量的油，放入姜蒜末、豆瓣酱炒出红油香味后下入肉末，煸炒至肉变色。

步骤四：煮制鱼香汁

加入适量的泡椒和腌笃鲜继续炒制，然后加入适量的白砂糖、醋、生抽、老抽和少许水，炒匀成为鱼香汁。

步骤五：炒制茄子入味

将炒好的茄子加入炒制好的鱼香汁中，翻炒均匀，使茄子充分入味，并保持茄子的嫩滑口感。

步骤六：调味出锅

根据个人口味加入适量的鸡精、盐和胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。

鱼香茄子制作完成！茄子的嫩滑与鱼香调料的酸甜辣香相互融合，口感丰富多样。鱼香茄子不仅色香味俱佳，而且富含多种维生素和纤维素，对身体健康有益。无论是单独食用还是配合米饭都别有一番风味。

快来尝试制作一份鲜香醇厚、让你回味无穷的鱼香茄子吧！无论是为家人做一顿丰盛的晚餐，还是招待朋友来品味美食，这道菜肴都能为你带来美妙的味觉体验。让我们共同享受一顿美味的饕餮盛宴！