玫瑰酥主食材是玫瑰酱，玫瑰酱用的是云南特有的食用玫瑰花加白糖腌制，饼皮用的是金龙鱼中筋粉和低筋粉，轻咬一口，酥皮薄如蝉翼，玫瑰馅特有的花香沁人心脾,香甜不腻。

食材：

酥皮：中筋面粉100克，细砂糖10克，猪油（固体）30克，水38克

油酥：低筋粉70克，猪油30克

馅料：玫瑰酱400克 熟糯米粉35克，熟芝麻20克

做法：

1. 玫瑰酱，（把玫瑰酱倒入面粉筛里控出一些汁），留下了200克玫瑰花，加熟糯米粉和熟芝麻（可提前捣碎一点），搅拌均匀

2. 分割8份搓圆放入盘子里，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室

3.把油酥所有的食材倒入盆里，揉到能拉出的结实手套膜，这一步很重要，烤熟起酥效果关键

4. 整理面团装入保鲜袋，醒发30分钟

5.准备油酥食材，低筋粉和固体猪油，切记是固体猪油，不是液态

6. 低筋面粉倒入碗里

7. 加猪油揉均匀，装入保鲜袋醒发25分钟左右

8. 取一个油皮摁鳊包入油酥

9. 包起来收好接口，揉圆接口朝下，摁遍一点及时盖上保鲜膜，防止风干

10. .取一个面团用擀面杖，从中间擀开，擀成牛舌状，不要用态度的劲道，容易破酥

11. 从下往上卷起来，收好接口盖上保鲜膜，醒发20分钟

12. 把醒发的卷摁鳊，再用擀面杖从中间擀成长条状，尽量规范一点，同样不要用太大的力道容易破酥

13.从下往上卷起来

14. 盖上保鲜膜醒发20分钟

15. 拿一个醒发好的卷从中间摁鳊，两头往中间摁鳊

16. 用擀面杖擀成圆形，不要用太大的劲道容易破酥，包入玫瑰馅

17. 包起来，收好接口，接口朝下用手掌轻摁鳊一些

18.用印章或者用勾线笔花成自己喜欢的花形状，送入提前预热的烤箱，180度烤20分钟

20.美味的玫瑰酥就完成了

小贴士：每种面粉吸水率不同，根据自家面粉吸水率使用液体