大同浑源地区盛产土豆，所以常用土豆淀粉制作凉粉。当地制作的凉粉较其他地区较款，在调汁中也不加醋、不放麻酱，是佐以当地产的胡麻油熬的料水，其风味独特，味道香醇，以下是详细做法：

一、 准备土豆淀粉500g、水4000g，食用明矾1啤酒瓶盖。

1，先用500g水把淀粉稀释匀，少许开水化矾备用。

2，剩余水上火烧微

开，倒入搅匀的淀粉水，用勺不停搅动(这步是力气活)，直至糊成半透明状，倒入矾水，继续搅几分钟关火即可。盛入容器中，晾凉。

二、 准备1000g水、200g盐、姜片40g、小茴香50g、花椒50g(选不太麻的)、生抽100g、老抽50寸，上述调料上火煮开，小火再熬15分即成料水。

三、 胡麻油1000g、辣椒面粗、细各100g，芝麻100g、十三香40g，将油烧至180度关火浇第一遍在混合料上，搅拌防糊，晾至150度浇第二遍，晾至100度倒入剩余油，最后倒10g高度白酒用盖焖一晚更香。

四、 1， 准备白豆干切条、香菜、小葱、莲花豆、胡麻，以上几样多少量随意。

2，凉好的凉粉切条放入碗中，舀入料水、一小勺味精，放入胡麻、豆干、莲花豆、小葱、香菜，吃辣的放辣，一碗能“喝”的冰粉就做成了。