果胶，常被拿来抹于甜点的表面，使甜点看起来光亮可口，不仅能够达到防潮的效果，也能延长甜点的保鲜状况，或是拿来增加果酱及软糖的浓稠感。使用苹果，或是其他果胶丰富的新鲜水果，花些时间熬煮，也能制作出天然的果胶

食材：

青苹果 400克

水 600克

细砂糖 110克

柠檬汁 20克

果胶最常用在水果蛋糕、水果塔上，在装点的水果涂上一层薄薄的果胶，立刻变得晶亮好看，还有淡淡的甜味喔！

做法：

1、将青苹果洗净擦干，切成小块状。

2、将切成小块状的青苹果及水，一起放入一只锅子内，放于炉火上，以小火加热。

3、熬煮约45分钟至1小时后，将青苹果捞起，留下约180〜200毫升富含果胶的苹果水。

4、于装有富含果胶的苹果水的锅内，加入细砂糖及柠檬汁，煮约20分钟。

5、将煮好的天然果胶于一旁放凉，刚煮好的青苹果果胶呈现液态，放凉后放入冰箱内冷藏保存，放入冰箱后的青苹果果胶将会呈现凝固状态。