1、降火。皮蛋瘦肉粥被称为“下火粥”，具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压的功效，还能治上火引起的牙痛、扁导体发炎、舌尖痛等症状。在气候偏湿热的南方，特别是在我国粤港澳的茶楼，更是食客们早茶不可或缺的茶点之一。

2、皮蛋瘦肉粥内含多种杂粮，有助肠胃的蠕动消化，同时也获取了蔬菜中的维生素E、维生素B等营养物质，能够满足了人体所需的主要成分。

3、皮蛋瘦肉粥中的松花蛋较之鸭蛋，含有更多矿物质，脂肪和热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，起到中和胃酸，清凉，降压的作用。

4、皮蛋瘦肉粥粥香滑爽，咸鲜味美，有滋阴清热，益气养阴、养血生津、保护血管及散热解暑之功效。

其实，皮蛋瘦肉粥的食材是非常普通不过了，而且制作也简单。主要食材为粳米、瘦猪肉、松花蛋。但如何将粥品做到质地黏稠、口感顺滑、鲜美营养，那就就是考验你的关键了。现向你推荐皮蛋瘦肉粥的操作方法（一家三口早餐的量）：

一、主要食材：猪瘦肉20克，皮蛋1个，姜3片，粳米约50克，黄芽白菜叶3片（或小青菜2棵），胡萝卜20克，鸡精、盐、胡椒粉、葱花、食用油、香麻油少许

二、操作步骤：

1、制粥，将粳米倒入锅中，加入大约800克的水，大火煮开后转中火熬制约25分钟。

2、 将猪肉切成小颗粒，加些许料酒和淀粉腌制约10分钟。

3、把松花蛋、芽白菜叶、胡萝卜也切成与瘦肉大小一样的颗粒待用。

4、粥已熬制好了之后，加入瘦肉、松花蛋、芽白菜叶及胡萝卜，再开大火煮翻滚。

5、迅速加入鸡精、盐、胡椒粉、葱花、食用油、香麻油等调味品，搅匀关火，一道皮蛋瘦肉粥大功告成。

现正值气候干燥之际，也是食欲不振、睡眠质量不高，更是咽喉肿痛、牙痛、心燥、便秘等的多发季节，不妨做一道营养粥品为家人去去火。