红烧冬瓜

首先冬瓜去皮洗净切小块，葱花少许，姜末，辣椒碎蒜末备用。

热锅放适量油烧热，放入冬瓜中小火煎两面微黄。然后放入姜末，红椒丁，蒜末爆香，一勺生抽，翻炒均匀，再放入适量清水（大约吃饭的碗一碗就可以），中火闷约五六分钟。最后放适量盐翻炒均匀，大火收汁，装盘撒上葱花。清新可口不油腻，老少咸宜。

冬瓜的功效与作用

1、护肾

调节免疫功能，改善临床症状，具有保护肾功能的作用。民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎，去渣饮水，可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。冬瓜鲤鱼煮汤可治疗慢性肾炎。

2、防癌抗癌

防治癌症的维生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相当丰富。另外冬瓜中的粗纤维还能刺激胃肠道蠕动，使肠道堆积的致癌物质尽快排出体外。

3、润肤美容

冬瓜籽可以抑制体内黑色素的沉积，具有良好的润肤美容功效。

4、减肥降脂

冬瓜中膳食纤维含量高达0.7%具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸，控制体内糖类转化为脂肪，防止脂肪堆积，防止高血压，减肥有良好的功效。

5、清热化痰

有清热化痰，消肿利湿的作用。

冬瓜的营养价值

1.冬瓜含糖类、胡萝卜素、多种维生素、蛋白、粗纤维和钙、磷、铁，且钾盐含量高，钠盐含量低。

2.冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪。

3.冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量，减轻由升汞引起的肾病病变程度，并具有显著减少血清肌醉含量的作用。病理组织学显示，冬瓜总氨酸（大剂量）、冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显的保护和阻断作用。

4.冬瓜种子很有脂肪油腺嘌呤蛋白质糖类维生素B1维生素B2烟酸以及葫芦巴碱等成分。